Gezonde Tomatensaus
Een recept van
De Gulle Chef
Ingrediënten
- 400 gr tomatenblokjes
- 70 gr tomatenpuree
- 400 ml water
- 100 ml rode wijn
- 3 tenen knoflook
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 2 stuks ansjovis
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- klontje olijfolie
- roomboter
- peper
- zout
Mice en Place
- Zorg dat je werkplek leeg en schoon is, lees het recept door en zet je keukengerei en benodigdheden schoongemaakt klaar.
- Snijd de uien grof, de courgette en paprika in gelijke blokjes, snijden de knoflook en ansjovis fijn.
Bereidingswijze
- Verwarm de boter in wat olie op laag vuur, fruit de ansjovis even aan, fruit de uien mee tot ze beginnen te kleuren, bak de knoflook ca. 1 minuut mee.
- Bak de paprika 3 minuten mee, blus af met de wijn en laat deze reduceren tot ze bijna is opgenomen, voeg de courgette en zout toe en bak dit mee tot ze zacht begint te worden.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak ze drie minuten mee, roer de Italiaanse kruiden erdoor en daarna de tomatenblokjes en laat dit even sudderen.
- Voeg de 400 ml water, een snuf peper en wat zout toe, roer de saus goed door en proef op smaak, laat de saus met gesloten deksel garen onder af en toe roeren en proeven.
Serveren
- Serveer de saus met een pasta naar keuze of pas hem toe bij een passend gerecht.
Tips
- Wilt u deze saus vegan, laat dan de boter en ansjovis weg of vervang ze voor een vegetarisch product.
- Maak de saus fijn in een blender voor de basis van een tomatensoep of saus voor de pizza.